Грибы, выросшие на кладбищах, не стоит употреблять в пищу, даже если они относятся к съедобным видам. Такие грибы могут накапливать вредные вещества из почвы, включая тяжёлые металлы. Об этом предупредила врач-диетолог Дарья Русакова в беседе с «Абзацем».
По словам специалиста, потенциальную опасность представляют свинец, кадмий, ртуть и другие загрязнители. Их наличие невозможно определить по внешнему виду или вкусу гриба, а обычная термическая обработка не гарантирует удаления токсичных веществ.
«Почва на кладбище насыщена продуктами разложения, свечным дымом, красителями, поэтому даже съедобные на вид грибы в таких местах аккумулируют вредные вещества в высоких концентрациях», — пояснила Русакова.
Кроме того, существует риск перепутать съедобные грибы с ядовитыми двойниками. Врач также предупредила о возможном микробном загрязнении, особенно если грибы растут на участках с нарушенным почвенным покровом.
Диетолог посоветовала отправляться за грибами в леса, расположенные вдали от автомобильных дорог, промышленных предприятий, свалок и мест захоронений. При этом собирать следует только хорошо знакомые виды.
Роспотребнадзор также рекомендует избегать сбора грибов в загрязнённых местах. Даже съедобные экземпляры способны накапливать тяжёлые металлы, а при неправильном хранении и приготовлении риск отравления дополнительно возрастает.
Ранее Life.ru сообщал, что даже белые грибы могут стать опасными из-за загрязнения почвы. В Роспотребнадзоре предупредили о способности грибов накапливать тяжёлые металлы вблизи дорог и свалок. Специалисты также напомнили, что ядовитые двойники могут внешне напоминать съедобные виды, поэтому сомнительные находки лучше оставлять в лесу.