Сервисы доставки будут нести ответственность за качество готовой еды наравне с поставщиками. Согласно предложению, они должны будут проверять у контрагентов наличие уведомления Роспотребнадзора о начале деятельности, необходимой разрешительной документации на продукцию и регистрации в системе маркировки и прослеживаемости, а также выяснять, допускали ли поставщики нарушения, способные повлиять на качество и безопасность еды.
Комитет Совета Федерации по регламенту рекомендовал Роспотребнадзору проработать эту инициативу. Как новые требования отразятся на бизнесе и помогут ли предотвратить проблемы с некачественной едой — в материале «Известий».
Почему контроль за продажей еды хотят ужесточить
В Совете Федерации предлагают ужесточить контроль за оборотом в России готовой еды. Речь о распространении на сервисы доставки норм платформенного регулирования, которые уже действуют для маркетплейсов. В том числе такие компании предлагают обязать проводить проверку поставщиков и контрагентов пищевой продукции, которых они допускают на свои площадки. Это следует из обращения сенаторов в Роспотребнадзор, которому они порекомендовали проработать такие требования.
Согласно документу (есть у «Известий»), компании должны будут проверять наличие у контрагентов уведомления Роспотребнадзора о начале их деятельности, регистрации в системе маркировки и прослеживаемости, а также разрешительной документации на продукцию.
Кроме того, сервисы доставки на этапе заключения договоров должны будут узнавать, есть ли в деятельности контрагентов ранее выявленные нарушения. Если сделка состоится при наличии таких нарушений, то сами сервисы наравне с поставщиками будут нести ответственность
— Сфера доставки продуктов питания и готовой еды — это рынок с оборотом более 1 трлн рублей и миллионами потребителей и одновременно часть платформенной экономики. Поэтому логично, чтобы в отрасли в полной мере применялись принципы платформенного регулирования. Это поможет усилить контроль за пищевой продукцией и предотвратить возможные риски для потребителей, — пояснил «Известиям» необходимость ужесточения член комитета по регламенту СФ Николай Ежов.
Следующим шагом в усилении контроля должна стать разработка отраслевого меморандума, который закрепит передовые практики проверки поставщиков, контроля качества продукции и защиты прав потребителей. Документ станет инструментом добровольного повышения качества сервиса для всех участников рынка, добавил он.
— Предложенные сенаторами меры — важный шаг для обеспечения безопасности граждан и очищения рынка от недобросовестных производителей и поставщиков. Сервисы доставки и торговые сети могут выступать жестким фильтром, самостоятельно проверяя своих контрагентов и полностью закрывая доступ к заказам для злостных нарушителей и фальсификаторов, — сказал «Известиям» знакомый с предложениями парламентариев глава Общественного совета при Роспотребнадзоре Олег Павлов.
По его словам, хорошо, что эти принципы уже успешно внедряются рядом ведущих компаний, доказывая свою эффективность на практике. Такая саморегуляция со стороны ключевых игроков вместе с системой санкций и штрафов для нарушителей позволяет максимально защитить потребителя.
«Известия» направили запрос в Роспотребнадзор с просьбой прокомментировать данные ему рекомендации. Как сообщало ведомство в начале 2026-го, более 60% проб из 900 образцов готовой еды, отобранных в 2025 году, не соответствовали санэпидтребованиям по микробиологическим показателям, а в 19 образцах обнаружена патогенная микрофлора.
Нарушения у бизнеса регулярно находят и другие контролирующие органы. Так, в августе Роскачество провело исследование в заведениях общественного питания и сервисах доставки и обнаружило в пяти марках бургеров кишечную палочку. Речь идет о компаниях BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, Ketch Up и Torro Grill.
В Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) «Известиям» сообщили, что поддерживают эту инициативу, как и все другие предложения, направленные на повышение качества и безопасности продуктов питания для потребителей. Как пояснил председатель ассоциации Станислав Богданов, сейчас идет работа над внедрением регламента обеспечения добрососедства в дарксторах, однако в дальнейшем в документ планируется включить положения о требованиях к поставщикам и гарантиях качества.
— Проверка контрагентов поможет обеспечить потребителей качественной и безопасной продукцией, и в торговых сетях такой подход уже реализован. Сети применяют в категории готовой еды высокие стандарты качества и безопасности, зачастую превышающие требования нормативно-правовых актов, — пояснил он.
По его словам, там выстроен многоступенчатый контроль качества от выбора и аудита поставщиков до проверки сроков годности на кассе.
«Известия» направили запросы крупнейшим сервисам готовой еды.
— В рамках риск-ориентированного подхода «Самокат» первым среди онлайн-ритейлеров начал использовать анализ больших данных для максимально подробного аудита поставщиков готовой еды и продуктов питания, — заявил «Известиям» руководитель департамента контроля качества в компании Антон Слабодырев. — Информационная система объединяет массивы данных из проверенных цифровых источников и формирует профиль рисков для каждого производителя — от базовых требований безопасности до расширенной аналитики.
По его словам, в базовые критерии проверок как раз входят уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности, соблюдение санитарного законодательства, отсутствие признаков нарушений, подключение к цифровым системам учета и маркировки продукции. Расширенная аналитика позволяет прослеживать динамику работы поставщиков и историю взаимодействия с проверяющими структурами, уточнил представитель бизнеса.
Он подчеркнул, что для сервиса особенно важно, чтобы при производстве использовалась только качественная продукция.— Единые понятные требования к ритейлерам и поставщикам способны сделать рынок более прозрачным и предсказуемым, что в первую очередь направлено на заботу о пользователях, — отметил Антон Слабодырев.
Общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов считает, что контроль нужно ужесточать, так как у сервисов готовой еды сегодня выявляется много нарушений.
— Особенно если она продается через точки ритейла, так как готовится на каких-то непонятных кухнях. Если в ресторанах действуют СанПиНы, а сами заведения постоянно на виду у Роспотребнадзора, то тут проверить изготовителя очень сложно, — сказал он.
По его словам, Роспотребнадзор уже начал разрабатывать повышенные требования к таким производителям и продавцам.
Председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин считает, что повышать контроль нужно, но это будет очень сложно сделать: в готовой еде очень большое значение имеют сроки годности, однако бизнес не всегда честно заинтересован сказать, когда был изготовлен тот или иной товар. Например, вчерашнюю пиццу можно просто разогреть в микроволновке, если потребитель ее съел и не отравился, то никто ничего не докажет, отмечает эксперт.
Поэтому, по мнению Павла Шапкина, большую роль всё равно будут играть контрольные мероприятия со стороны Роспотребнадзора и неотвратимость штрафных санкций к бизнесу.