В миру его звали Никита, и он появился на свет в 824 году в галатийском селении Опсо. Его родители Епифаний и Анна славились не только своим достатком, но и глубокой, искренней верой. Они подавали окружающим пример милосердия и щедрости. С ранних лет мальчик отличался от сверстников: избегал шумных детских забав, был послушен и тянулся к церковным службам, уже тогда ощущая внутренний духовный зов.
Когда Никите исполнилось семь лет, он потерял отца и стал главной опорой для матери. Повзрослев, он отслужил в войске и, уступив материнской воле, вступил в брак. Однако после рождения дочери мирские радости перестали его удерживать. В один день он тайно покинул родной кров, чтобы без остатка посвятить жизнь Богу.
Пятнадцать лет подвижник провел на горе Олимп, постигая азы монашеской жизни у опытных старцев. Позже его путь лежал на святую Афонскую гору. Убедившись, что его мать и супруга здоровы, он отправил им крест с тихим призывом тоже выбрать духовный путь. На Афоне он три года жил в суровых условиях пещеры, закаляя дух.
Впоследствии святой избрал путь столпничества недалеко от Солуни (Фессалоник). К нему стекались люди за мудрым советом и исцелением от недугов. Очистив свое сердце и разум, он сподобился высоких духовных видений. В 863 году, повинуясь Божьей воле, Евфимий основал две обители на горе Перистера и мудро руководил ими 14 лет. Свой земной путь он завершил в 889 году в полном уединении на небольшом острове близ Афона.
28 октября празднуют именины: Афанасий, Денис, Ефим, Иван, Лукьян, Петр.